舌尖寻味⑥|华德美食城搅团，一口尝尽西北烟火

青海在线网（文图/赵海洁）在美食的世界里，总有一些质朴的味道，承载着深厚的地域文化与情感记忆，搅团便是其中之一。这个夏天，华德美食城嘎李师卤炮档口，推出西北传统美食搅团，那细腻的口感、浓郁的麦香，仿佛带着人们穿越到了广袤的西北大地，感受着那里的质朴与豪爽。

青海搅团是青海东部农业区的传统家常面食，也叫“散饭，”被称为“老汉娃娃的好饭。”顾名思义，搅团的精髓就在于一个“搅”字上，华德美食城嘎李师卤炮的搅团坚持传统工艺，选用优质面粉，以绿豆面与白面按黄金比例调配，制作出了不同风味的搅团。

首先在锅中倒入适量的水烧开，一人将豆面轻轻洒进翻滚的开水里，另一人紧握擀面杖朝一个方向用力搅拌，边撒边搅，直到没有干面粉，再倒入少量开水继续搅拌，直至均匀无颗粒且全部熟透，这一过程需在文火下持续约20分钟方可，这对做搅团的人来说是个挑战。嘎李师卤炮档口负责人说：“搅团要搅的够劲道，吃起来才香。”最后在锅中焖十几分钟......接着就是准备各种小料，韭菜蒜泥、拌上自家种的萝卜以及黄瓜，若再配一些炝酸菜、炝韭菜或炒菠菜，则更加美味可口。

等到搅团出锅，搅团吃法多样，华德美食城的搅团能够满足不同食客的口味偏好。经典的酸汤搅团，以酸爽开胃的浆水为汤底，搭配鲜嫩的韭菜、红艳的油泼辣子和爽口的蒜泥，酸辣交织，每一口都令人陶醉。若是喜欢清淡口味，还有鲜香的热汤搅团，搅团软糯，温暖又满足。更有创意吃法，将搅团制成“鱼鱼”状，爽滑可口，夏季食用，消暑又开胃。

第一次在华德美食城品尝完酸汤搅团的顾客李女士赞不绝口：“以前只听说过青海搅团，这次在华德美食城吃到后完全被惊艳到了！浆水的酸、油泼辣子的香和搅团软糯的口感融合得恰到好处，一口接着一口根本停不下来，已经安利给身边的朋友了，下次还要来尝尝别的口味！”当地的老年人更是这里的常客，他们不仅被这美味的搅团所吸引，更是在搅团里吃出了回忆。在过去的岁月中，搅团是很多青海人都喜爱吃的一道美食。这道搅出来的地方美食，不光承载了众多青海人的美好回忆，还搅出了家的温暖味道。

你是不是很多年没有吃过搅团了？这个周末，不妨约上家人朋友，来华德美食城，点一份热气腾腾的搅团，在简单的美食中，找寻最真挚的情感，共享一段温馨的用餐时光，尝一口酸辣开胃的搅团，让舌尖与青海的故事相遇，在软糯鲜香中，读懂这片土地最本真的烟火人间。